餐饮业成本核算明细表，餐饮业成本核算明细表格

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮业成本核算明细表的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐饮业成本核算明细表的解答，让我们一起看看吧。

餐饮业成本核算方法？

餐饮成本核算方法

1.永续盘存法。 永续盘存法是指按厨房实际领用的原材料数额计算与结转已销餐饮产品总成本的一种方法。***用这种方法,计算出已销产品成本时,应借记“主营业务成本”账户,贷记“原材料”账户。 

2.实地盘存法。 实地盘存法是按照实际盘存原材料的数额。例挤本期已销餐饮产品所消耗原材料成本的一种方法。这种方法只适用于小型的餐饮企业。

饭店的成本核算是怎么做的？

饭店的成本核算：

1、每天进货，把单据等进行核算，计算出结果。 如果想做得详细，就进行分类，比如，肉类，蔬菜类，粮油类。

2、每天用料，任何原材料领取都要进行登记，记录并核对。

3、每日饭店成本=昨日库存+进货数量-本日盘存（小店每天要盘库，大店是月底盘库）餐饮成本管理：提示，做好餐厅成本核算，主要是确定目标成本率、控制目标成本率和做好成本分析等。

餐饮营业成本包括哪些？具体怎么算？

餐饮行业的成本包括:

兑店，装修，食品原料，调味调，然后人工，房费，水电费，大到一些设备钱，小到一些日常开销.

如何判断你赚钱多少，取决于每天纯利润多少，毛利只是所谓的流水。毛利的概念就是一天下来的总收入，没有抛出本钱，而纯利润就是在毛利的基础上，把本钱，费用，比如买菜的钱，人工去掉，这就是纯利润。

而目标营业额就是你给自己定的目标。

一份菜品成本率计算公式？

1.成本率=成本÷售价 x 100%

2.毛利润率＝（菜品售价－菜品原料成本）÷菜品售价x 100%

3.利润＝毛利润－人工、房租、水电煤气-税收费

4.人工成本利润率=（利润总额/人工成本总额）x 100%

5.出品率=出品数量÷原料数量x 100%

比如1斤虾仁来的时候是冰冻的，那么在解冻后是0.8斤，那么出品率就是0.8÷1x100%=80%

6.出品成本=原料价格÷出品率

比如1斤虾仁20元，出品成本=20÷80%

7.燃料费用率=燃料费用÷销售额

8.翻台率=日均就餐人数÷餐厅座位数x 100%

9.人均消费=销售收入÷人次

10.菜品欢迎度=某菜品销售份数÷就餐人次x100%

11.千元用料=耗用料÷营业额x1000

12.耗用料=期初库存+进货量-期末库存

13.固定成本=租金+人工

14.可变成本=原材料成本+消耗成本（水电气）

15.费用=物资***购+营运费用

16.营业额=日均消费人次x客单价x营业天数

17.日均营业额=销售收入x营业天数

18.职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数

19.职工劳效=***期收入(创汇、利润)/职工平均人数

20.职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100%

到此，以上就是小编对于餐饮业成本核算明细表的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮业成本核算明细表的4点解答对大家有用。